第125章 -鲁菜大宗师
    “师父，您瞧瞧这个。”
    远在鲁东的刘维洲，此刻正拿著手机给一位老人看。
    老人头髮已经完全花白，虽然身材依旧高大，但上了年纪还是显得有些瘦削。
    不过虽然马上就要70岁了，但孙延年的面相看上去却依旧很是红润。
    “什么东西？”疑惑的接过手机，他一边朝手机上看，一边等著自己徒弟解释。
    “我自洽那不是跟您说，碰见了一位淮扬菜传人吗？我还跟他切磋了一番，算是小输半招，这个是他拍的做另一道菜的视频。”刘维洲指著视频里的画面说道：“这个江老弟也就比我儿子大一点，这技术却已经直逼我们几个师兄弟。”
    “哦，淮扬菜————真是好久没有听过的名字了。”孙延年感嘆道：“那曾经也是一个极尽辉煌的菜系，想不到沉寂多年，竟然又有传人出现了。”
    感嘆完后，他便再次看向手机，手机里播放的依旧是江澈切文思豆腐的视频。
    “咦？好精妙的刀工。”
    孙延年指尖在手机屏幕边缘轻轻摩挲，自光紧紧锁著江澈运刀的画面，眼眸里渐渐泛起亮光。
    他放慢视频速度，看著那把薄刃菜刀在豆腐上起落，每一刀都稳得像钉在案板上，既不见手腕晃动，也听不到多余的杂音。
    “这刀工，不是单纯的快，是顺”。”孙延年分析道：“你看他下刀的角度，永远顺著豆腐的纹理走，轻重拿捏得分毫不差一重一分则豆腐碎，轻一分则切不透，这是顺势而为”的精髓，不与食材硬碰硬，顺著它们的脾性走。”
    刘维洲凑在一旁点头，他只看出刀工精妙，却没品出这层深意。
    “还有这节奏。”孙延年又点了点屏幕，视频里江澈切完竖刀切横刀，动作行云流水却不急躁，“这是慢工出细活，但这慢不是拖沓，是稳中求准”。你看他每切一刀的间隔，几乎看不出区別，实则在有意控制呼吸的频率，这是把心”都融进刀里了，跟咱们火中取宝”的火候把控，异曲同工，都是与食材的对话。
    不做多余的修饰，却把每一步铺垫都做到位，就像这文思豆腐，刀工是形，食材处理是神，形神兼备，才能清而不淡、细而不碎。”
    说到这儿，老人轻轻嘆了口气：“以前听我师爷说，所有菜系中，唯有淮扬菜当得一个雅字。
    雅在刀工、雅在摆盘，以前总觉得是花大量时间做面子功夫，如今看来，其实藏著以简驭繁”的智慧。你看他切出来的豆腐丝，根根均匀却不粘连，不是为了炫技，而是为了让豆腐能更好地吸味，这才是烹飪的根本，菜系不同，道理却相通啊。”
    刘维洲有些好奇道：“师父您不怀疑他的身份？”
    他抬头看向刘维洲，不屑的撇撇嘴：“穷在闹市无人问，富在深山有远亲，你有他这技术，会去冒充一个破落户的亲戚吗？”
    “倒也是。”
    “你说他也就比你儿子大一点？”孙延年忽然好奇的问道。
    刘维洲点点头：“我跟他聊过，他今年刚24岁。
    “24？！”孙延年满脸讚嘆：“24岁就有如此高的造诣，想必他的师父也是一代大师，厨艺估计不在我之下。”
    说完却又更加的疑惑：“但如果真有这么一个人，我为什么完全没有听说过？以前倒是听说有厨师会去海外发展，莫非是那一批人教出来的？”
    想不明白索性就不想了，但再看自己这个原本很满意的徒弟，此刻却已经满眼嫌弃：“瞅瞅人家！我现在就想知道，到底是我教徒弟的本事不行，还是我徒弟就是没人家徒弟悟性高，人家24技术都赶上你了，你24才刚开始学炒菜！这做徒弟的差距怎么就那么大呢？”
    刘维洲连忙把自己撇乾净：“师父，我再怎么说也是晋升到大师了，就算比不过人家，起码也还算过得去，我可不像我那小师弟，天高皇帝远的，已经快把您教的东西忘光了。”
    所谓死道友不死贫道，师弟，为了师兄的耳朵，你就替为兄挡挡灾吧。
    “怎么个意思？”
    刘维洲嘿嘿一笑：“您是不知道呀，我不是跟著我儿子去会了会江老弟吗？顺道还去师弟店里看了看，哎呦喂！那个品质呦！甭提了！”
    “哎呦！”听了刘维洲的话，孙延年再也没有看视频的心思，双手抱住脑袋好一顿揉搓，明显是让自己的徒弟气的不轻。
    “你们这些棒槌，在专业领域对我毫无威胁，却可以在教育领域让我身败名裂！现在，就现在！给我定最近的高铁票，我高低看看他能忘到什么程度！顺便也去看看人家调教出来的高徒，到底能好到什么高度！”
    看著气呼呼离开的师父，刘维洲鬆了一口气，不过心里对自家师弟，可不会有半分亏欠之感。
    那小子出去以后著实是飘了，品质管理一塌糊涂，就这种菜摆上桌，就是在啪啪的打师父的脸。更是在啪啪的抽鲁菜的脸。
    自己说话不管用，只能请师父亲自出马出收拾他。
    “阿嚏！”
    远在淮扬的冯波，突然打了一个打喷嚏，而且身体还隱隱感觉有些冷：“难道是要感冒？最近温度倒是真降低了一些。”
    此刻的他，对自己即將面临的狂风暴雨还浑然不知。
    刘维洲的动作很快，高铁的速度更快，赶在晚饭饭点前，两人就已经来到了淮扬，不过两人没有去邓波的店里，而是先来到了江澈的店里。
    看到刘维洲和一位老人一起来了，江澈和刘文浩都是一愣。
    刘维洲呵呵一笑上前一步说道：“江老弟，我又来了。”
    说完他指著江澈对孙延年道：“师父，这位小兄弟就是我跟您提起的江澈，淮扬菜传人。”
    孙延年目光落在江澈身上，上下打量了两眼，见他穿著乾净的白色厨师服，脸上古井无波，眼神清亮，心里先有了几分好感。
    经过一番引荐和寒暄后，两人算是互相认识了一下。
    江澈依旧是执的晚辈礼，单单这份认真劲，就又让孙延年高看一眼。
    看著店里的情况，他不免好奇的问道：“小江这里，似乎晚餐结束的比较早？”
    江澈点点头：“一般学生吃饭都是六七点钟，晚上8点我偶尔会邀请一些熟客来品尝私房菜，今天恰好没什么安排。”
    孙延年点点头，忽然又想到了什么，笑著邀请道：“那不知道小江友现在有没有空？有空的话，跟我们爷俩去一个地方如何？”
    江澈听到孙延年的邀请，虽然不知道具体干什么，但想著能与这位鲁菜泰斗多交流请教实属难得，便欣然应允：“店里反正没事，能多跟前辈请教，晚辈自然求之不得。”
    孙延年笑著点点头，看著江澈越发觉得顺眼，只是心里多少有点怨气，这么好的徒弟怎么就不是我的？
    三人一同出了门，坐上了刘维洲打的车。
    行驶途中，刘维洲才对江澈说明他们要去干什么：“江老弟，不瞒你说，咱们这是要去我一位师弟开的店。就是上次去你店里那个冯波。那小子学艺不精还疏於管理，我和师父这次来，就是想去看看他现在的做出来的菜，到底是什么品质。”
    江澈闻言，顿时有些愕然，隨即露出一丝尷尬。
    说的文雅，不就是挑刺去了吗？
    这毕竟是人家师门內部的事情，自己一个外人，跟著去未免有些不合时宜。
    孙延年何等眼力，立刻看出了江澈的迟疑，他摆摆手，语气平和地说道：“小江不必多想。让你一同前去，没有別的意思。
    餐饮之道，百川归海。好的要学，不好的更要引以为戒。你在一旁，正好以同行和食客的客观眼光帮我们把把关，待会儿尝了菜，但说无妨，正好我们也切磋一下品评的心得。”
    话已至此，江澈也不好推辞，点头道：“前辈说的是，那就听前辈的。”
    嘴上那么说，他却已经打定主意，待会能不说话就不说话。
    孙延年微微一笑，就这小子这尊师重道的劲儿，待会只要自己问的紧一些，不怕他不开口。
    车子在一家装修颇为气派、招牌写著“鲁味轩”的饭店门前停下。
    孙延年示意刘维洲去订个安静的包间，並特意嘱咐：“就说是普通客人，別声张。”
    刘维洲会意，进去熟练地要了个小包间。
    点菜时，他专挑了几道这个师弟比较擅长的菜，酱燜黄鱼、爆炒腰花、葱烧海参，以及一道不是师父教的创意菜熗拌腰片。
    点完菜后，刘维洲对江澈苦笑道：“不瞒江老弟，我这师弟天赋是有的，就是心浮气躁，稍微管的松点，他就开始放飞自我。”
    江澈点点头没说什么，这性子跟刘文浩倒是有些像，不过那也只是以前的刘文浩，虽然只是短短几天，但江澈明显的能够感觉到，刘文浩身上的浮气少了很多。