第770章 第一次巡迴品鑑会5（加更）
    许舟开始揉面了！
    一边揉面的时候，许舟一边给大家简单的讲解了一下双手手指顶著烧麦皮旋转的原理。
    这也是顾楠他们强烈要求的。
    不管你怎么讲！
    总归糊弄也要糊弄过去。
    不能引起大家对未知力量的恐慌。
    虽然她们都是暗示，也很委婉。
    但是许舟显然是明白她们是什么意思。
    许舟一本正经的开始一边揉面，一边淡定的说：“正常来说，是以手指为中心，成为一个旋转轴。”
    “整张麵团內部会有一个径向张力。”
    “中心被手指控制住，外圈不断向外拽，麵团就像一张正在被撑开的弹性膜，在转动的时候，就会慢慢延展。”
    “能做到这一点的话，麵团的状態也很重要。”
    “必须要有足够的筋性，也要有足够的延展性。”
    光有筋不行。
    太筋道的面会像橡皮筋，拉开又缩回去。
    所以麵团必须经过充分醒面，让麵筋放鬆，变成能被拉开的状態。
    ..*
    许舟在揉面的时候，也顺便给大家科普了一下麵团揉面的醒发方法。
    虽然每次他都会强调一次。
    但是却不会省略这个步骤。
    在说完之后，还补充了一句：“麵团不是硬撑开，而是被张力慢慢流动式的拉薄。”
    “对於力道的控制是很严格的。”
    一边说，许舟还一边认真的强调：“对了，如果你们也想按照这样的方式来转的话，必须要注意，麵团不能是普通的圆球，得是有层次的圆盘胚。”
    “中间必须稍微厚一点，能承受两根手指顶住，外围要略微厚一点。”
    “旋转的时候必须循序渐进。”
    “如果一上来就高速旋转，麵团还没来得及延展开，就会被撕裂。”
    每一条其实都是真实的。
    按照理论上。
    只要麵团延展性足够，是能够按照这样的方式达到旋转出薄薄一片的效果。
    这一点上。
    自然是没有骗他们的。
    只是这力道嘛——普通人自然是达不到的。
    直播间的人都听傻了。
    越是听，就越是迷糊。
    【小许在干什么？他似乎在试图教会我们转麵团？】
    【嘰里咕嚕说什么呢，说了一大堆————我也转不不出啊。】
    ：
    【小许是不是太高看我们了？我连听都听不太懂，別说做了。】
    儘管如此。
    大家还是听许舟讲课听得美滋滋的。
    毕竟这可是顶级大师课！
    在外边花钱都听不到的！
    全是浓缩知识点！
    #
    许舟讲课的时候，十分的流畅。
    大家听著听著，就听入迷了，一边听一边看。
    只见镜头里，许舟的动作行云流水。
    麵团在他手里如同有了生命。
    反覆揉搓、摔打、醒发。
    原本粗糙的麵团很快就变得光滑莹润，如同一块温润的白玉。
    光是看著都知道整个麵团多有弹性，摆在那柔软极了。
    “嗯。
    “”
    “这个程度就差不多了。”
    许舟给大家各个镜头都展示了一下：“如果有哪里不懂的，可以给我发邮件。”
    底下鸦雀无声。
    许舟疑惑了片刻：“你们都没有不懂的地方吗？既然没有————那我就继续了。
    大家迫不及待。
    【来了！是不是要开始了！这给我期待得啊——】
    【应该是！麵团都揉好了！肯定是要开始手指旋转了！我的机器已经架好了，等会就准备拍。】
    大家都已经做好了准备。
    只等许舟开始转。
    直播间的人数也开始蹭蹭蹭的往上攀登。
    揉好的麵团被许舟稳稳放在两米长的实木案板正中央。
    看著麵团差不多了。
    也可以开始转了。
    许舟直起身，目光扫过全场沸腾的观眾，又看了眼操作台边挤得满满当当的各国名厨，看著大家期待的眼神，笑了一下。
    “大家准备好了吗？”
    只是简单的几个字，底下疯狂尖叫。
    “准备好了啊！！”
    “啊啊啊啊！”
    “要开始了！”
    “是不是要来了！”
    “等一下！我架个摄像机！”
    大家手忙脚乱的把摄像机都架好，然后点开了录製。
    许舟知道底下很多人在录视频，但是却也丝毫不惧。
    麵团很大。
    需要两只手抱著才能抱起来。
    需要两个手臂才能抱起来的一大团。
    有几斤重。
    因为烧麦皮是有圆桌大小的烧麦皮，所以揉出来的麵团大概有普通的麵团五倍大。
    许舟把內力缓缓延展出去。
    等到包裹住了整个麵团时，再把併拢的食指与中指精准地抵住麵团正中心。
    这標誌性的动作，让观看直播的人一下精神一震。
    “来了！！！”
    前排的观眾瞬间压低声音喊了出来，手里的手机举得更高了。
    ：
    连呼吸都下意识地屏住，生怕自己的动静惊扰了案板上的动作。
    身边的欧洲名厨们也都屏住了呼吸，一个个伸长了脖子，准备看许舟到底是怎么达到的。
    他们手里的相机快门按个不停，生怕错过一个细节。
    下一秒。
    许舟手指顶著麵团中心，一只手手掌隨意的一拨，麵团一下就顺著那股力道匀速旋转起来。
    儘管两根手指顶在中央。
    但因为有了內力的缘故，並没有顶破，反而是顺利的让整个麵团完全在手指上旋转。
    “转了！”
    “转了转了！”
    后边的名厨只觉得不可思议。
    他们盯著许舟手指顶著的麵团，懵了。
    “这样的力道，按道理不是应该手指戳破麵团吗？”
    手指长短不一。
    那力道也是没法均匀的。
    而且这么大的麵团有一定重量，但是支点又太尖太小。
    很大概率会是麵团被手指从中心戳一个洞。
    “虽然科学来说是这样，但是——”
    米罗沉默片刻：“他已经转了起来了。”
    “我看出来了。”
    “麵团的確开始进行了延展。”
    他的眼睛十分尖。
    起初麵团转速还不快，只是在他的指尖稳稳打旋。
    可隨著他手腕发力越来越稳，转速渐渐提了上来，风声轻起，白色的麵团在灯光下划出圆润的残影。
    ：
    隨著一圈圈的转动，那麵团越发的轻盈。
    然后一圈圈、一层层地向外均匀延展。
    没有撕裂，没有卡顿。
    没有中间厚边缘薄的失衡。
    更没有眾人预想中碎掉的场面。
    麵团如同被无形的手温柔地抚平铺开，每一处都受力均匀，完全没有厚薄不均的情况。
    就像是——
    神跡。
    从掌心大到半米宽。
    再到一米宽。
    不断向外延展，越来越大，越来越薄。
    大家连呼吸都屏住了。
    ：
    只是用摄像机记录。
    生怕打搅了许舟而影响到他。
    许舟的指尖始终稳稳顶在麵皮中心。
    內力顺著指尖丝丝缕缕地蔓延开，精准地把控著每一处麵皮的张力与离心力的平衡。
    哪怕是最边缘的麵皮，也没有一丝一毫的破损。
    不过只是短短的几分钟不到。
    麵团就肉眼可见的变成了一整块巨大的薄到极致的麵皮。
    镜头只能从顶上方看到烧麦皮底下许舟的身影。
    烧麦皮虽然巨大，但是两边没有塌陷，反而在乖巧的旋转。
    明明轻薄得一阵风就能吹走，可它偏偏一动不动。
    明明巨大的烧麦皮两边应该会塌陷下来，因为引力而垂到地上，可它偏偏没有，还是在空中旋转。
    ：
    全场死寂。
    所有人都僵在了原地，眼睛死死盯著桌上的烧麦皮，大脑一片空白，仿佛不敢相信自己眼前看到的景象。
    那张麵皮薄如蝉翼，莹润透光。
    对著场馆的灯光，能清晰地看到地板的纹路。
    整张烧麦皮厚薄均匀得分毫不差，边缘光滑整齐，没有一丝厚边，没有一道褶皱。
    烧麦皮轻盈得仿佛要飞起来。
    不像之前那些厚的烧麦皮，反而是轻盈极了。
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