即便苏洵不提这事，吴铭也会主动提起，他可是一直惦记著，待科举尘埃落定，大苏、小苏刻好印章后，再来鈐印题名呢。
    於是从容应道：“当日不过无心之失，令郎已题字相赠，此事早已揭过。”
    “琉璃杯何等珍贵！犬子笔力尚浅，书作稚嫩，岂能抵偿万一？”
    近来坊间盛传，新科进士多携厚礼登门致谢，吴掌柜一概婉拒，唯求一幅亲笔墨宝。苏洵对此亦有所耳闻。
    很显然，吴掌柜此举，纯粹是宽厚待人，不愿令士子破费。
    同理，自己这两个儿子虽自幼习书，书法造诣胜过同年，但其字跡之价，远不能与琉璃杯相提並论。吴掌柜口中的“题字相抵”，分明是顾全顏面的善意之举。
    若摔碎的是寻常杯盏，便也罢了，可琉璃杯实在太过珍贵。
    苏洵年轻时骑马仗剑，游歷江湖山川，骨子里自有一股豪侠之气，平生最不愿平白受人恩惠、欠下人情。因此再三追问琉璃杯价值几何，执意要照价赔偿。
    可吴铭是真没打算让三苏赔钱，而且，他也確实不清楚宋代琉璃杯的市价。
    见苏洵態度坚决，他心念一转，诚恳道：“苏翁有所不知，小店的琉璃杯实乃友人所赠，其珍其贵，不在市价，而在情谊。令郎以墨宝相赠，这份情谊足可相抵。”
    略一停顿，又道：“久闻苏翁书法精妙，若能得赠墨宝一幅，其价值亦足可相抵。”
    这话不完全是奉承，苏洵本就是书法名家，传世的书作不多，目前公认的真跡只有《陈元实夜来帖》和《道中帖》两幅。单从这两幅字帖中，也能看出苏軾、苏辙的书法风格深受其薰陶和影响。苏洵闻言，露出几分古怪神色，心想吴掌柜未免太过痴迷於收集墨宝了。
    殊不知，收藏一道，贵精不贵多，在专不在杂。似吴掌柜这般，无论书艺高低，来者不拒，悉数收藏，倒显得像个门外汉。
    不过，他素来尊重他人喜好，自不会对此指手画脚。再者，以他的书法造诣，自是远胜新科进士，假使他日悬於店中，也不算辱没了吴记的门面。
    一念及此，遂頷首称善。
    一旁的苏軾赶紧接话：“前番仓促所题，实难入目。我二人已请匠人鐫刻印章，待印章製成，再为吴掌柜重书一幅。”
    之前那幅字，兄弟二人写得相当隨意，若教爹爹发现，定会挨一通数落。
    好事啊！
    吴铭虽对书法一窍不通，却也知道，书法作品的好坏，和作者当下的心境息息相关。二苏新科及第，正是春风得意之时，重书一幅，落笔定比考前多几分挥洒自如。
    “好！那吴某便为三位预留一雅间，届时既可品鑑小店新餚，亦可安心挥毫泼墨。”
    “善！”
    送走三苏，吴铭立刻回到厨房，目光扫光两界门，有一条新消息：
    【您有新的上门做菜订单，请確认！】
    伸手轻点，界面隨之跳转。
    【订单详情：苏軾邀请您上门操持期集宴会。】
    【时间：嘉祐二年（1057）三月三十日。】
    【地点：东京通利坊章宅。】
    【是否接单？】
    【是】【否】
    【请於24小时內决定，超时未接视同拒绝。】
    看来今天就得去章宅走一趟，把这事定下。
    但不是现在。
    上午李宪等內侍会来店里试菜，看看时间，应该快到了，得抓紧备料才是。
    赏花钓鱼宴和以往接过的所有上门做菜订单都不同，宴饮的地点在西郊的皇家园林里，带有野炊的性质，且主要的肉类食材取自金明池，讲究一个现捕现钓现杀现做。
    换言之，鱼是宴席上的主角，做什么菜，取决於金明池里有什么鱼。
    说起来，中老年人的確適合吃鱼。
    上世纪九十年代有个流传很广的“腿论”：“吃四条腿的（畜类），不如吃两条腿的（禽类）；吃两条腿的，不如吃一条腿的（菌类）；吃一条腿的，不如吃没有腿的（鱼类）。”
    这一理论正是针对中老年群体而设计，因为畜类肉中饱和脂肪酸含量较高，有加剧动脉粥样硬化的风险，而禽类、菌类及鱼类的蛋白质更易消化。
    此外，这次还要和御厨合作，各自负责一部分菜品。由於用餐人数多，出菜压力大，赵官家允许他多带几个帮厨。
    老店员自动入选，剩下的名额则发给培训时表现突出的人，算是一种奖励。
    眾人大喜过望，入选者自不必说，连落选者也激动万分。
    对寻常庖厨而言，献餚於御前无异於事业巔峰，足可在履歷上留下浓墨重彩的一笔，但在吴记川饭，此等殊荣近乎唾手可得！
    培训时尚且如此，入职后又待如何？
    一念及此，眾人卯足了劲，越发勤学苦练。
    吴铭將入选者召集起来，趁著试菜的机会示范教学。
    “接下来做鲤鱼焙面。”
    鲤鱼焙面是一道正统的开封菜。清朝末期，光绪皇帝和慈禧太后为避八国联军之难，曾在开封停留，当地名厨进献此餚，令慈禧太后“膳后忘返”，乐不思蜀。
    这道菜最初叫糖醋馏鱼，单论鱼，和鲁菜里的糖醋鲤鱼相差无几，盖在鱼身上的龙鬚麵才是精髓所在。吴铭今天教的是开封做法。
    將醒好的麵团捕开，蘸取少许盐水，反覆坤面，正一圈反一圈，有多大劲使多大劲，像甩绳子一样甩起来。
    “甩到面质柔软，粗细均匀，举起一端呈向下流动状，就可以出条了。”
    將押好的面放在面噗（製作麵食时撒在案板或麵团上防止粘连的乾麵粉）上，捏著两头拉长，交叠，再向左右拉伸，如此反覆，不多时，雪白的麵团便化作千丝万缕，细如银丝。
    斩去两端，截成均匀的小段，抖掉多余的麵粉，放入油锅中，文火慢炸，顷刻间，色转金黄，恰似一蓬金线。將散开的面丝归拢，捞出沥乾。
    待鲤鱼出锅，花刀尽开如鳞甲怒张，淋上橙红的糖醋汁，將焙得酥透的面丝覆於鱼身之上，浓郁的香气已充盈厨房。
    “走菜”
    酒足饭饱的李宪一行回到禁中，將最终敲定的食单呈报给张茂则。
    张茂则扫了一眼食单，只轻轻“嗯”了一声。若在平日，深知官家心心念念吴记美味的他，定会即刻入內稟告。今日却端坐不动。
    时机不对。
    稍早前，狄青病重的急报传入宫禁，官家闻讯，立时遣了最精干的御医驰往陈州救治，此刻正心忧如焚张茂则侍奉官家数十载，深知官家素来视狄青为“朕之关张”，病重已是晴天霹雳，何况患的还是凶险万分的疽病。
    提及此疾，任谁都会想到楚汉相爭时，为西楚霸业呕心沥血被项羽视作“亚父”的范增。范增一片赤诚，却遭项羽猜忌，鬱郁离营，最终於半途疽发身亡。
    狄青的境遇与范增何其相似，官家虽从未疑其忠心，但朝堂上下无休无止的攻訐与猜忌，较之范增所受，只怕有过之而无不及。
    官家虽未明言，但心里的自责和悔恨，张茂则岂会看不出来？
    此刻若以宴饮游乐之事相扰，无异於火上浇油，必遭厉声斥责：“狄卿疽疾缠身，痛楚难当，口不能言，食不知味！朕心忧如焚，尔等却在筹谋饕餮之乐，於心何忍？情何以堪？”
    张茂则轻轻嘆气，將吴记的食单收好，择日再稟。